Industri kuliner bukan sekadar tentang menyajikan makanan lezat di atas piring. Ada ekosistem yang kompleks, disiplin, dan sangat terstruktur di dalamnya. Menjalankan restoran tanpa struktur organisasi yang jelas akan sangat mempengaruhi kelancaran operasional sebuah restoran. Dalam operasional restoran modern, struktur organisasi umumnya dibagi menjadi tiga pilar utama: Manajerial & Administratif, Front of House (FOH), danContinue reading “Struktur Organisasi Restoran: Peran Manajemen, FOH, & BOH”
